Компот из винограда на зиму без стерилизации методом двойной заливки

Компот из винограда на зиму по данному рецепту готовить несложно, потому что не требуется стерилизация. Двойная горячая заливка и большое количество сахара обеспечивают компоту длительное хранение без стерилизации. Перед употреблением компот можно по вкусу разбавить холодной кипяченой водой.

Компот лучше делать из отдельных ягод, так как это снизит риск брожения компота: отдельные ягоды легче промыть, чем ягоды на ветке. Тем более, на ветке можно не заметить, что отдельные ягоды немного подпортились.

Степень наполняемости банки виноградом зависит от того, с какой целью делаете компот. Если, в основном для того, чтобы пить компот, достаточно заполнить банку виноградом всего на треть объема. А если любите есть ягоды из компота, можно заполнить виноградом банку наполовину или до плечиков.

Для приготовления 3-литровой банки компота требуется: примерно 2 килограмма винограда, 2 стакана сахара. По желанию можно добавить от четверти до половины чайной ложки лимонной кислоты или ломтик лимона, специи.

Виноградины нужно аккуратно отделить от веточек и хорошенько промыть. Банки и крышки необходимо тщательно вымыть с пищевой содой. По желанию банки и крышки можно простерилизовать. Чистые банки заполнить виноградом по своему усмотрению: на треть, наполовину или до плечиков.

Осторожно залить наполненные виноградом банки кипятком до самого верха, прикрыть банки крышками и дать постоять не менее 15 минут. Затем нужно аккуратно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы весь виноград остался в банке. В воду, слитую с 3-литровой банки, необходимо добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп минут пять. Если компот готовится из белого винограда, в сироп желательно добавить лимонную кислоту, чтобы вкус компота не был приторно сладким. Кроме того, лимонная кислота является консервантом.

Банки с виноградом заливаем горячим сиропом до горлышка, после чего банки закатываем или закрываем закручивающимися крышками. Переворачиваем банки крышками вниз, тщательно проверяем, не подтекают ли крышки, после чего укутываем банки чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

Хранить компот нужно в темном, желательно прохладном месте. Компот набирает свой вкус примерно через 2 недели.