Варенье из садовой клубники
Варенье из садовой клубники очень вкусное и сладкое, поэтому его любят и взрослые, и дети. Широко применяется клубничное варенье в приготовлении всевозможных десертов. Варенье из садовой клубники можно приготовить различными способами. Данный рецепт один из самых простых.
Для приготовления клубничного варенья потребуется: 1 килограмм спелых, крепких ягод садовой клубники (желательно, мелких или среднего размера). Сахара потребуется от 0,8 килограмма до 1,3 килограмма. Количество сахара зависит от сладости ягод и сроков хранения варения. То есть, для длительного хранения варенья необходимо добавлять больше сахара. А если хотите получить более нежное варенье, сахара нужно будет положить поменьше. По желанию, для разнообразия вкуса, в варенье можно добавить или лимонную кислоту на кончике ножа или такое же количество ванилина.
Спелую садовую клубнику очистить от плодоножек, при необходимости, промыть холодной водой. Подготовленную ягоду, желательно в той же посуде, в которой будет вариться варенье, пересыпать половиной необходимого количества сахара. Отставляем ягоду в прохладное место на несколько часов для того, чтобы ягода пустила сок. В холодильнике пересыпанную сахаром ягоду можно оставить и на сутки.
После того, как ягода пустила сок, кастрюлю с ягодами нужно поставить на слабый огнь. Время от времени кастрюлю нужно встряхивать, чтобы ягоды перемешивались с образовавшимся сиропом. Если варенье перемешиваете ложкой или лопаткой, делайте это очень осторожно, так как ягоды могут потерять форму. Если сиропа очень мало, можно добавить воду, но это нужно делать очень осторожно, добавляя воду по одной ложке, поскольку при варке сок из ягод начнет выделяться более активно.
Через пять минут после начала кипения нужно добавить в варенье оставшуюся половину сахара и очень осторожно перемешать варенье. После этого достаточно проварить варенье пять минут. Для более длительного хранения варенье нужно проварить от 15 до 30 минут. Во время варки нужно не забывать периодически встряхивать кастрюльку и снимать образовавшуюся пену. По желанию, в конце варке можно добавить в варенье на кончике ножа или лимонную кислоту или ванилин.
Варенье нужно разливать в банки горячим. Банки при этом не должны быть холодными, они должны быть предварительно тщательно промыты и хорошо высушены. Варенью нужно дать постоять в открытой банке минут 15, чтобы на варенье образовалась защитная пленка. После этого банку плотно закрыть крышкой. Хранить варенье нужно в темном, желательно, прохладном месте. Тогда варенье полностью сохранит свой цвет, аромат и вкус.