Компот из черешни на зиму без стерилизации
Компот из черешни на зиму по этому рецепту готовится несложно и очень быстро. Большое количество сахара в компоте обеспечивает ему длительное хранение. Слишком сладкий компот можно потом по вкусу разбавить холодной кипяченой водой.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 800 граммов до 1,5 килограмма черешни, 2 стакана сахара. По желанию, в компот можно добавить ломтик лимона.
Черешню промыть в холодной воде и уложить в чистые банки. Ягоды должны занимать в банке не менее половины объема. Можно заполнить банку ягодами и до плечиков.
Осторожно залить кипятком наполненную ягодами банку и дать постоять не менее 20 минут. После этого аккуратно слить воду в кастрюлю так, чтобы ягоды остались в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, добавить 2 стакана сахара и прокипятить минут пять. В сироп для вкуса можно добавить небольшой ломтик лимона.
Банку с ягодами заливаем горячим сиропом как можно полнее. После этого банку можно закатать или закрыть закручивающейся крышкой, перевернуть, укутать чем-нибудь теплым, и оставить до остывания. Если используете закручивающие крышки, закройте ими банки, а через несколько минут, когда крышки нагреются, ещё раз подтяните крышки до упора. Хранить банки с компотом желательно в темном, прохладном месте. Компот полностью набирает свой вкус не ранее двух недель. К столу компот лучше подавать в охлажденном виде.