Компот из свежей черемухи на зиму без стерилизации
Компот из черемухи готовится на зиму только для получения насыщенного по вкусу и по цвету напитка. Поэтому ягод кладется в компот по объему не более четверти банки. Компот по данному рецепту готовить быстро и несложно, потому что стерилизация не требуется. Сахара в компоте большое количество, потому что это обеспечивает компоту длительное хранение без стерилизации. Перед употреблением компот можно по вкусу разбавить холодной кипяченой водой.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: 3 стакана черемухи, 2 стакана сахара.
Черемуху перебрать, промыть и уложить в предварительно промытые и не очень холодные банки. Осторожно залить банку с черноплодкой кипятком до самого верха, прикрыть банки крышками и оставить примерно на 30 минут. После этого нужно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы черемуха осталась в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп 5 минут.
Банку с черемухой залить горячим сиропом до самого верха. После этого закрываем банку. Стеклянную крышку, в зависимости от конструкции, закрываем клипсой или бугельным замком, винтовую крышку закручиваем, жестяную крышку закрываем при помощи специального закаточного ключа. Банку укутываем чем-нибудь теплым, и оставляем её остывать. Желательно перед этим банку перевернуть крышкой вниз, проверив, что банка плотно закрыта. Банки со стеклянными крышками переворачивать не надо.
Хранить компот в темном, желательно прохладном месте. Примерно через 2 или 3 недели компот наберет свой вкус и цвет. К столу компот лучше подавать в охлажденном виде.