Компот из ранеток и черноплодной рябины на зиму без стерилизации
Компот по данному рецепту готовить быстро и несложно, так как стерилизация не требуется. Черноплодная рябина добавляется в компот для придания ему более насыщенного вкуса и цвета. Большое количество сахара обеспечивает компоту длительное хранение без стерилизации. Слишком сладкий компот можно разбавить по вкусу холодной кипяченой водой. Компот желательно делать из плотных, даже жестких ранеток, так как очень нежные и рассыпчатые ранетки в компоте могут сильно растрескаться. Наполнять банки ранетками можно только на треть объема банки, а можно до самого верха.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 1-го до 3-х литров ранеток, 1 стакан черноплодной рябины, 2 стакана сахара.
Ранетки и черноплодку промыть, уложить в чистую и не очень холодную банку. Залить банку кипятком до самого верха, прикрыть крышкой и оставить на 30 минут. После этого нужно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы ранетки и черноплодка остались в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп 5 минут.
Банку с ранетками и черноплодкой залить горячим сиропом до самого верха. После этого закрываем банку. Стеклянную крышку, в зависимости от конструкции, закрываем клипсой или бугельным замком, винтовую крышку закручиваем, жестяную крышку закрываем при помощи специального закаточного ключа. Банку укутываем чем-нибудь теплым, и оставляем её остывать. Желательно перед этим банку перевернуть крышкой вниз, проверив, что банка плотно закрыта. Банки со стеклянными крышками переворачивать не надо.
Хранить компот в темном, желательно прохладном месте. Полностью свой вкус компот приобретет примерно через месяц. К столу компот подавать в охлажденном виде.