Компот из ранеток и черемухи на зиму без стерилизации
Компот по этому рецепту готовить быстро и несложно, так как не требуется стерилизация. Черемуха добавляется к ранеткам для придания компоту более насыщенного вкуса и цвета. Большое количество сахара обеспечивает компоту длительное хранение без стерилизации. Слишком сладкий компот можно разбавить перед употреблением холодной кипяченой водой. Компот желательно делать из плотных ранеток, так как очень нежные и рассыпчатые ранетки в компоте могут сильно растрескаться. Наполнять банки ранетками можно по желанию только на треть объема банки, а можно наполнять до самого верха.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 1-го до 3-х литров ранеток, 1 стакан черемухи, 2 стакана сахара.
Ранетки и черемуху промыть, уложить в чистую и не холодную банку. Залить банку кипятком до самого верха, прикрыть крышкой и оставить примерно на 30 минут. Затем воду из банки нужно слить в кастрюлю так, чтобы ранетки и черемуха остались в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп 5 минут.
Банку с ранетками и черемухой залить горячим сиропом до верха. После этого закрываем банку. Стеклянную крышку, в зависимости от конструкции, закрываем клипсой или бугельным замком, винтовую крышку закручиваем, жестяную крышку закрываем при помощи специального закаточного ключа. Банку укутываем чем-нибудь теплым, и оставляем её остывать. Желательно перед этим банку перевернуть крышкой вниз, проверив, что банка плотно закрыта. Банки со стеклянными крышками переворачивать не надо.
Хранить компот в темном, желательно прохладном месте. Полностью свой вкус компот приобретет примерно через месяц. К столу компот подавать в охлажденном виде.