Компот из черной смородины на зиму без стерилизации
Компот из черной смородины на зиму по данному рецепту готовить несложно, потому что не требуется стерилизация. Ягоды можно укладывать в банку кисточками, а можно делать компот из отдельных ягод. Большое количество сахара обеспечивает компоту длительное хранение без стерилизации. Перед употреблением компот можно по вкусу разбавить холодной кипяченой водой.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 800 граммов до 2-х килограммов черной смородины, 2 стакана сахара.
Смородину нужно перебрать и промыть. В предварительно вымытые банки уложить ягоды. Ягод должно быть не менее трети объема банки. Можно заполнить банку ягодами наполовину, можно до плечиков.
Осторожно заливаем наполненную ягодами банку кипятком до самого верха. Банки перед заливкой не должны быть очень холодными. После заливки прикрываем банки крышками и даем постоять не менее 15 минут. Можно оставить залитые банки и на несколько часов. Затем нужно аккуратно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы ягоды остались в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить пять минут.
Банку с ягодами заливаем горячим сиропом до верха. После этого банку нужно закатать или закрыть закручивающейся крышкой. Закрытую банку нужно укутать чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания. Перед укутыванием банку можно перевернуть крышкой вниз, внимательно проверив, что крышка не подтекает. Хранить компот желательно в темном, прохладном месте. Через пару недель компот набирает свой вкус и тогда он готов к употреблению. К столу компот лучше подавать в охлажденном виде.