Один из самых простых рецептов приготовления желе из красной смородины на зиму
Для приготовления желе потребуется: 1 килограмм красной смородины, 1 килограмм сахара, 100 миллилитров воды.
Смородину перебрать и промыть холодной водой. Ягоды от веточек можно не отделять. Положить промытую смородину в кастрюлю, добавить 100 миллилитров воды и довести до кипения. Проварить смородину 10 минут, помешивая и поддавливая ягоды деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы как можно больше ягод раздавилось. После этого дуршлаг или сито с небольшими отверстиями установить на кастрюлю, в которой будет вариться желе, и слить на него проваренную ягоду. Ягоду перетереть через дуршлаг лопаткой или ложкой. Отжатую массу выбросить. Желе будет вариться только из того, что прошло через отверстия в кастрюлю. Если в кастрюлю попало большое количество косточек, получившееся ягодное пюре можно повторно процедить через более мелкое сито.
Поставить кастрюлю на слабый огонь и довести ягодное пюре до кипения. После этого постепенно добавлять небольшими порциями сахар, постоянно помешивая. Когда будет засыпан весь сахар и масса закипит, проварить желе минут 20, продолжая помешивать.
Желе нужно разливать в банки горячим, пока желе не начало загустевать. Банки и крышки должны быть предварительно тщательно промыты и хорошо просушены. Желе нужно дать постоять в открытой банке минут 15, чтобы на поверхности желе образовалась защитная пленка. После этого банку нужно плотно закрыть крышкой или закатать. Хранить желе в темном, желательно, прохладном месте.