Варенье из крыжовника на зиму
Один из самых простых и быстрых рецептов приготовления варенья из крыжовника. По этому рецепту варенье можно варить из крыжовника разного размера, разной степени зрелости. Не нужно прокалывать каждую ягоду, достаточно ножницами удалить с двух сторон хвостики. Варенье лучше всего варить в кастрюле с двойным дном. В этом случае варить можно на среднем огне, что ещё уменьшает время варки.
Для приготовления крыжовенного варенья потребуется: 5 стаканов крыжовника, 2 стакана воды, 7 стаканов сахара. По желанию в варенье для разнообразия вкуса можно добавить пару кружочков лимона или апельсина.
Крыжовник промываем, у каждой ягоды с двух сторон ножницами срезаем хвостики. Ягоды выкладываем в кастрюлю, добавляем воду, и на средних температурах доводим до кипения. Даём прокипеть несколько минут, чтобы ягоды полопались.
После этого частями добавляем сахар, каждый раз перемешивая сахар с ягодами. После закипания варенье достаточно проварить 15 минут, не забывая помешивать варенье и снимать с него пенку. Если хотите, чтобы варенье было погуще и хранилось дольше, можно варить варенье до 30 минут, постоянно перемешивая варенье и следя за тем, чтобы оно не пригорело.
После того, как варенье сняли с огня, минут через двадцать его можно разливать по банкам. Банки должны быть хорошо промыты и просушены. Варенье разливаем и оставляем банки открытыми до тех пор, пока на поверхности варенья не образуется подобие пленочки. После этого банки можно закрывать полиэтиленовыми крышками или закатывать. Хранить банки с вареньем нужно в темном, желательно в прохладном месте.