Компот из садовой клубники и жимолости на зиму без стерилизации
Компот из клубники и жимолости на зиму приготовить быстро и несложно. Клубника и жимолость прекрасно дополняют друг друга по вкусу, поэтому компот получается в меру сладким, с легкой кислинкой и очень легкой, почти неуловимой, горчинкой. Клубники в компоте должно быть примерно в 2 раза больше, чем жимолости. По цвету компот получается ярким и насыщенным. Большое количество сахара обеспечивает компоту длительное хранение. Слишком сладкий компот можно перед употреблением разбавить холодной кипяченой водой.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 400 граммов до 1,3 килограмма садовой клубники, от 200 граммов до 600 граммов садовой жимолости, 2 стакана сахара.
Отборные плотные спелые ягоды клубники, не слишком крупного размера, при необходимости промыть в холодной воде и очистить от плодоножек. Жимолость перебрать и промыть. В предварительно промытые банки уложить ягоды. Клубника и жимолость должны занимать в банке не менее трети объема. Причем, клубники должно быть в 2 раза больше, чем жимолости. Можно заполнить банку клубникой и жимолостью наполовину, а можно и до плечиков.
Осторожно залить наполненную ягодами банку кипятком до самого верха и дать постоять не менее 15 минут. После этого аккуратно слить воду из банки в кастрюлю. Ягоды при этом должны оставаться в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить минут пять.
Банку с ягодами заливаем горячим сиропом почти до верха горлышка. После этого банку нужно закатать или закрыть закручивающейся крышкой. Необходимо учесть, что закручивающиеся крышки закрываются в 2 приема. То есть, закручиваем крышку, а после нескольких минут затягиваем крышку плотнее. Закрытую банку нужно перевернуть, укутать чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания. Хранить банки с компотом желательно в темном, прохладном месте. Через пару недель компот полностью набирает свой вкус и тогда он готов. К столу компот лучше подавать в охлажденном виде.