Компот из садовой жимолости на зиму без стерилизации
Компот из жимолости на зиму по данному рецепту готовить несложно. Компот получается сладким, с легкой кислинкой и почти неуловимой горчинкой. Цвет компота получается ярким и насыщенным. Большое количество сахара обеспечивает компоту длительное хранение, так как сахар является консервантом. Перед употреблением компот можно по вкусу разбавить холодной кипяченой водой.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 600 граммов до 1,2 килограмма садовой жимолости, 2 стакана сахара.
Жимолость перебрать и при необходимости промыть. В предварительно промытые банки уложить ягоды. Жимолость должно быть не менее трети объема банки. Если любите не только пить компот, но и любите есть ягоды из компота, можно заполнить банку жимолостью наполовину, а то и до плечиков.
Осторожно залить наполненную ягодами банку кипятком до самого верха (банки перед заливкой ни в коем случае не должны быть очень холодными) и дать постоять не менее 15 минут. После этого аккуратно слить воду из банки в кастрюлю. Ягоды при этом должны оставаться в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить минут пять.
Банку с ягодами заливаем горячим сиропом почти до верха горлышка. После этого банку нужно закатать или закрыть закручивающейся крышкой. Необходимо учесть, что закручивающиеся крышки закрываются в 2 приема. То есть, закручиваем крышку, а через несколько минут затягиваем крышку плотнее. Закрытую банку нужно укутать чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания. Перед укутыванием банку можно перевернуть крышкой вниз, удостоверившись, что крышка не подтекает. Хранить компот желательно в темном, прохладном месте. Через пару недель компот набирает свой вкус и тогда он готов к употреблению. К столу компот лучше подавать в охлажденном виде.