Компот из крыжовника на зиму без стерилизации
Компот из крыжовника на зиму по данному рецепту готовить быстро и легко, потому что не требуется стерилизация. Большое количество сахара обеспечивает компоту длительное хранение. Перед употреблением компот можно по вкусу разбавить холодной кипяченой водой.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 800 граммов до 2-х килограммов крыжовника, 2 стакана сахара. По желанию для разнообразия вкуса в каждую трёхлитровую банку можно добавить по 2 кружочка лимона или апельсина.
Крыжовник нужно промыть, у каждой ягоды обрезать ножницами с двух сторон хвостики. Ягоды уложить в предварительно вымытые банки. Ягод должно быть не менее трети объема банки. Можно заполнить банку ягодами наполовину, можно заполнить до плечиков.
Осторожно заливаем наполненную ягодами банку кипятком до самого верха. После заливки прикрываем банки крышками и даем постоять не менее 20 минут. Можно оставить залитые банки и на несколько часов. Затем нужно аккуратно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы крыжовник остался в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп пять минут.
Банку с ягодами заливаем горячим сиропом до верха. После этого банку нужно закатать или закрыть закручивающейся крышкой. Закрытую банку нужно укутать чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания. Перед укутыванием банку можно перевернуть крышкой вниз, предварительно проверив, что крышка не подтекает. Хранить компот в темном, желательно, прохладном месте. Через несколько недель компот набирает свой вкус и тогда он готов к употреблению. К столу компот лучше подавать в охлажденном виде.