Компот из крыжовника с мятой и лимоном на зиму без стерилизации
Компот из крыжовника с мятой и лимоном на зиму по данному рецепту готовить быстро и легко. Большое количество сахара обеспечивает компоту длительное хранение без стерилизации. Перед употреблением компот можно по собственному вкусу разбавить холодной кипяченой водой.
Для приготовления 3-х литровой банки компота потребуется: от 800 граммов до 2-х килограммов крыжовника, 2 или 3 веточки мяты, 1 или 2 кружка лимона, 2 стакана сахара.
Крыжовник нужно промыть, у каждой ягоды обрезать ножницами с двух сторон хвостики. Ягоды, веточки мяты и лимон уложить в предварительно вымытые банки. Крыжовника должно быть не менее трети объема банки. Можно заполнить банку ягодами наполовину, можно заполнить до плечиков. Количество мяты и лимона зависит от количества крыжовника.
Осторожно заливаем наполненную ягодами банку кипятком до самого верха. После заливки прикрываем банки крышками и даем постоять не менее 20 минут. Можно оставить залитые банки и на несколько часов. Затем нужно аккуратно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы крыжовник, мята и лимон остались в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп пять минут.
Банку с ягодами нужно залить горячим сиропом до самого верха. После этого банку нужно закатать или закрыть закручивающейся крышкой. Закрытую банку нужно укутать чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания. Перед укутыванием банку можно перевернуть крышкой вниз, предварительно проверив, что крышка не подтекает. Хранить компот в темном и прохладном месте. Компот обычно набирает свой вкус через пару недель. К столу компот желательно подавать в охлажденном виде.