Компот из сливы на зиму без стерилизации
Компот из сливы на зиму по данному рецепту готовить несложно, так как стерилизация не требуется. Большое количество сахара в компоте обеспечивает ему длительное хранение без стерилизации. Слишком сладкий компот можно по вкусу разбавить холодной кипяченой водой. Компот лучше делать из слегка недоспелой сливы, так как переспелая слива может потерять в компоте форму. Наполнять банки сливами можно по желанию от трети объема банки до полной банки.
Для приготовления 3-х литровой банки компота требуется: от 1-го до 3-х литров сливы, 2 стакана сахара. По желанию можно добавить штуки 3 гвоздики.
Сливы промыть и уложить в предварительно промытые и не очень холодные банки. Залить банку со сливами кипятком до самого верха, прикрыть банки крышками и оставить примерно на 30 минут. После этого нужно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы сливы остались в банке. В воду, слитую с 3-х литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп 5 минут.
Банку со сливами залить горячим сиропом до самого верха. После этого закрываем банку. Стеклянную крышку, в зависимости от конструкции, закрываем клипсой или бугельным замком, винтовую крышку закручиваем, жестяную крышку закрываем при помощи специального закаточного ключа. Банку укутываем чем-нибудь теплым, и оставляем её остывать. Желательно перед этим банку перевернуть крышкой вниз, проверив, что банка плотно закрыта. Банки со стеклянными крышками переворачивать не надо.
Хранить компот в темном, желательно прохладном месте. Компот полностью приобретет свой вкус примерно через месяц. К столу компот лучше подавать в охлажденном виде.