Компот из белого винограда с черноплодной рябиной на зиму без стерилизации методом двойной заливки

Компот из белого винограда, в отличие от компота из темных сортов винограда, не имеет ярко выраженного вкуса и цвета. Поэтому к белому винограду очень хорошо добавлять черноплодную рябину, которая придет компоту не только красивый рубиновый цвет, но и приятный, слегка терпкий вкус.

Компот по данному рецепту готовить несложно, потому что не требуется стерилизация. Двойная горячая заливка и большое количество сахара обеспечивают компоту хранение без стерилизации. Слишком сладкий компот перед употреблением можно разбавить холодной кипяченой водой.

Компот лучше готовить из отдельных ягод, так как это снизит риск брожения компота: отдельные ягоды легче промыть, чем ягоды на веточках. Тем более, на веточке можно не заметить, что отдельные ягоды немного подпортились.

Уровень наполняемости банки виноградом зависит от того, с какой целью делаете компот. Если, в основном для того, чтобы пить компот, достаточно заполнить банку всего на треть объема. А если больше любите есть ягоды из компота, можно заполнить банку виноградом до самого верха.

Для приготовления 3-литровой банки компота требуется: от 1 до 2,5 литров ягод винограда, 1 стакан черноплодной рябины (аронии черноплодной), 2 стакана сахара.

Виноградины и ягоды рябины нужно аккуратно отделить от веточек и тщательно промыть. Банки и крышки необходимо хорошенько вымыть с пищевой содой. По желанию банки и крышки простерилизовать. Подготовленные банки заполнить виноградом и черноплодкой по своему усмотрению: на треть, наполовину или до плечиков.

Осторожно залить наполненные виноградом и черноплодкой банки кипятком до горлышка, прикрыть банки крышками и дать постоять не менее 15 минут. Затем нужно аккуратно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы всё содержимое осталось в банке. В воду, слитую с 3-литровой банки, необходимо добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп пять минут.

Банки с виноградом заливаем горячим сиропом до самого верха, после чего банки закатываем или закрываем закручивающимися крышками. Переворачиваем банки крышками вниз, внимательно проверяем, не подтекают ли крышки, после чего укутываем банки чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

Хранить компот следует в темном, желательно прохладном месте. Компот полностью наберет свой вкус примерно через 2 недели.