Яблочный компот на зиму без стерилизации приготовленный методом двойной заливки

Компот из яблок на зиму по данному рецепту готовить несложно, потому что не требуется стерилизация. Двойная горячая заливка и большое количество сахара обеспечивают яблочному компоту длительное хранение без стерилизации. Перед употреблением компот из яблок можно по вкусу разбавить холодной кипяченой водой.

Компот из яблок не имеет ярко выраженного вкуса и цвета. Поэтому в яблочный компот можно добавить небольшое количество тех ягод или фруктов, которые могут сделать вкус и цвет компота более насыщенным. Это и черемуха, и черноплодная рябина, и вишня, и кизил, и так далее.

Для нейтрализации излишней сладости компота, а также в качестве дополнительного консерванта, в компот можно добавить от четверти до половины чайной ложки лимонной кислоты или ломтик лимона.

Степень наполняемости банки яблоками зависит от того, с какой целью делаете компот. Если, в основном для того, чтобы пить компот, достаточно заполнить банку яблоками всего на треть объема. А если любите есть яблоки из компота или использовать яблоки для изготовления десертов, можно заполнить банку наполовину или до плечиков.

Для приготовления 3-литровой банки яблочного компота требуется: от 0,7 до 2-х килограммов яблок (в зависимости от степени наполняемости банки и от размера яблок), 2 стакана сахара. По желанию можно добавить пряности, например гвоздику, корицу.

Яблоки тщательно промыть, удалить сердцевину с семенами, вырезать подпорченные или побитые места. Разрезать яблоки пополам или на четвертинки, а если яблоки очень крупные, их можно разрезать на большее количество долей. Мелкие яблоки можно не разрезать.

Банки и крышки необходимо тщательно вымыть с пищевой содой. По желанию банки и крышки можно простерилизовать. Чистые банки заполнить яблоками по своему усмотрению: на треть, наполовину или до плечиков.

Осторожно залить наполненные яблоками банки кипятком до самого верха, прикрыть банки крышками и дать постоять не менее 20 минут. Затем нужно аккуратно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы яблоки остались в банке. В воду, слитую с 3-литровой банки, необходимо добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп минут пять.

Банки с яблоками заливаем горячим сиропом до горлышка, после чего банки закатываем или закрываем закручивающимися крышками. Переворачиваем банки крышками вниз, внимательно проверяем, не подтекают ли крышки, после чего укутываем банки чем-нибудь теплым. После полного остывания отправляем банки в место хранения.

Хранить компот нужно в темном, желательно прохладном месте. Компот набирает свой вкус примерно через 2 недели.