Компот из яблок с черноплодной рябиной на зиму без стерилизации приготовленный методом двойной заливки

Компот из яблок и черноплодной рябины на зиму по данному рецепту готовить несложно, потому что не требуется стерилизация. Двойная горячая заливка и большое количество сахара обеспечивают компоту длительное хранение без стерилизации. Перед употреблением компот можно по вкусу разбавить холодной кипяченой водой.

Компот из одних яблок не имеет ярко выраженного вкуса и цвета. Поэтому к яблокам добавлена черноплодная рябина, которая придает компоту не только красивый рубиновый цвет, но и приятный, слегка терпкий вкус.

Уровень заполняемости банки яблоками и черноплодкой зависит от того, с какой целью делаете компот. Если, в основном для того, чтобы пить компот, достаточно заполнить банку яблоками и черноплодной рябиной всего на треть объема. А если любите есть яблоки из компота или использовать яблоки для изготовления десертов, можно заполнить банку наполовину или до плечиков.

Для приготовления 3-литровой банки компота требуется: от 0,7 до 1,5 килограммов яблок (в зависимости от степени наполняемости банки и от размера яблок), 1 стакан черноплодной рябины (аронии черноплодной), 2 стакана сахара.

Ягоды рябины нужно аккуратно отделить от веточек и тщательно промыть. Яблоки тоже следует хорошенько вымыть, удалить сердцевину с семенами, вырезать подпорченные или побитые места и разрезать яблоки пополам или на четвертинки. Если яблоки очень крупные, их можно разрезать на большее количество долей, а мелкие яблоки можно оставлять целыми.

Банки и крышки необходимо вымыть с пищевой содой. По желанию можно банки и крышки дополнительно простерилизовать. Чистые банки заполнить яблоками и черноплодкой по своему усмотрению: на треть, наполовину или до плечиков.

Осторожно залить кипятком банки с яблоками и черноплодкой до самого верха, прикрыть банки крышками и дать постоять не менее 20 минут. Затем нужно аккуратно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы яблоки и рябина остались в банке. В воду, слитую с 3-литровой банки, необходимо добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп минут пять.

Банки с яблоками и черноплодкой заливаем горячим сиропом до горлышка, после чего банки закатываем или закрываем закручивающимися крышками. Переворачиваем банки крышками вниз, хорошенько проверяем, не подтекают ли крышки, после чего укутываем банки чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

Хранить компот из яблок с черноплодкой нужно в темном, желательно прохладном месте. Компот полностью набирает свой вкус примерно через 2 недели.