Варенье из груш дольками

Варенье из груш дольками

Грушевое варенье янтарного цвета из прозрачных долек приготовленное в кастрюле на плите на зиму

Для грушевого варенья из прозрачных долек нужно брать крепкие груши с плотной мякотью. Для разнообразия вкуса в грушевое варенье можно добавить пряности: гвоздику, корицу, ванилин, мускатный орех и так далее. Воду в варенье добавлять не нужно, так как груши и так выделяют много сока.

Чтобы сохранить форму долек и получить нужную густоту и сладость варенья, варенье нужно готовить с перерывами. Поэтому общее время приготовления варенья может составит двое суток. Но ваше активное участие в приготовлении варенья займет в сумме всего пару часов, а всё остальное время варенье будет просто настаиваться.

Для приготовления грушевого варенья потребуется: 1 килограмм груш (вес грушевых долек с удаленной сердцевиной), от 0,8 до 1 килограмма сахара.

Груши нужно хорошо промыть, разрезать пополам или на четвертинки, удалить сердцевину, срезать подпорченные и побитые участки. Затем следует нарезать груши дольками вдоль или поперек (это зависит от размера груш). Толщина долек должна составлять примерно от 3 до 4 миллиметров.

Выложить подготовленные грушевые дольки слоями в кастрюлю, пересыпая каждый слой сахаром. На засыпку нужно использовать 0,8 килограмма сахара на 1 килограмм грушевых долек. Затем закрыть кастрюлю крышкой и отставить в прохладное место на несколько часов для того, чтобы груши дали сок.

Желательно дольки засыпать сахаром в той же самой посуде, в которой будете варить варенье. Хорошо получается варить варенье из грушевых долек в стальной кастрюле с двойным дном.

После появления сока кастрюлю с дольками поставить на средний огонь, довести до кипения, затем убавить огонь до слабого и проварить варенье примерно 5 минут. При варке варенье можно не перемешивать, достаточно время от времени притапливать грушевые дольки в сироп. Затем нужно дать варенью полностью остыть.

После перерыва нужно опять довести варенье на среднем огне до кипения и проварить варенье примерно 10 минут, аккуратно перемешивая варенье и удаляя пенку, если она образовывается. Затем вновь оставить варенье до полного остывания.

Остывшее варенье попробовать на сладость. Если варенье на ваш вкус слишком приторное, во время следующего этапа варки нужно будет добавить в варенье 1 чайную ложку лимонной кислоты, разведенную в 2 чайных ложках воды, или лимонный сок, выжатый с 1 лимона среднего размера. Если же, наоборот, варенье для вас недостаточно сладкое, на следующем этапе варки нужно добавить по 100 или по 200 граммов сахара на каждый 1 килограмм грушевых долек, взвешенных до начала варки.

На третьем этапе варки довести варенье на среднем огне до кипения, при необходимости добавить сахар или лимонный сок, по желанию добавить пряности, и периодически помешивая, проварить варенье на слабом огне до готовности. Готовность варенья можно определить по капле: если капнуть варенье на сухое блюдце и капля не будет расплываться, варенье готово. Если варенье слишком жидкое, можно на слабом огне проварить варенье ещё полчаса.

Варенье, предназначенное для длительного хранения, нужно разливать по банкам в горячем виде и заполнять банки вареньем до верха. Банки и крышки должны быть предварительно промыты с пищевой содой, по желанию простерилизованы, и быть абсолютно сухими. Варенью нужно дать постоять в открытой банке минут 10, чтобы на варенье образовалась защитная пленочка. После этого банку следует плотно закрыть крышкой или закатать. Хранить варенье нужно в темном, желательно прохладном месте.

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:
1 килограмм груш
1 килограмм сахара

Другие материалы в этой категории:

Компот из яблок с черноплодной рябиной
Компот из яблок с черноплодной рябиной на зиму без стерилизации приготовленный методом двойной заливки
Помидоры маринованные с чесноком и пряностями
Помидоры маринованные с чесноком и пряностями без стерилизации способом двойной горячей заливки
Этот веб-сайт использует файлы cookie. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie.