Резанные помидоры маринованные с лавровым листом и семенами горчицы на зиму

Преимущество данного рецепта в том, что помидоры можно уложить в банку очень плотно. Единственное условие – помидоры должны быть очень крепкими, чтобы при консервировании помидоры в разрезанном виде сохранили свою форму. Желательно заготовки делать в поллитровых банках: в них легче укладывать нарезанные помидоры, и небольшие банки удобнее и быстрее стерилизовать.

Рецепт рассчитан ориентировочно на 1,5 или 2 килограмма помидоров. В этом рецепте важно точно соблюдать расход соли, сахара, уксуса и специй на 1 литр маринада.

Для приготовления 1 литра маринада требуется: 1 литр воды, 1 столовая ложка соли с небольшой горкой (если любите хорошо просоленные помидоры, берите 1 столовую ложку соли с большой горкой), 2 столовые ложки сахара с небольшими горками (если соль берете ложкой с большой горкой, то и сахар берите ложками с большими горками), 50 миллилитров 9% уксуса, 1 крупный или 2 среднего размера лавровых листа, 2 чайные ложки без горки семян горчицы.

Банки и крышки необходимо тщательно промыть с пищевой содой, желательно после этого их простерилизовать. Закручивающиеся крышки должны быть новыми, так как для заготовок их можно использовать только один раз. Даже если вы очень аккуратно открыли банку с закручивающейся крышкой, в дальнейшем использовать такую крышку можно только для хранения в холодильнике.

Помидоры хорошенько моем и нарезаем дольками, небольшие помидоры можно разрезать пополам. Плотно укладываем помидоры в подготовленные банки.

Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю 1 литр воды, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, лавровый лист и семена горчицы. Убавляем огонь до среднего, даем маринаду прокипеть несколько минут, после чего снимаем кастрюлю с огня, добавляем 50 миллилитров 9% уксуса, перемешиваем.

Заливаем горячим маринадом банки с помидорами. Лавровый лист и семена горчицы равномерно распределяем по банкам. По желанию маринад перед разливом по банкам можно процедить, и специи по банкам не раскладывать.

Прикрываем (но не закручиваем) заполненные банки подготовленными крышками и ставим их в кастрюлю на стерилизацию, не забыв подстелить на дно кастрюли небольшое тканевое полотенце, сложенное в несколько раз. Расставлять банки нужно так, чтобы между банками было хотя бы небольшое расстояние (банки не должны касаться друг друга). Аккуратно наливаем в кастрюлю горячую воду до уровня «плечиков» банок. На среднем огне доводим воду в кастрюле до кипения и стерилизуем 0,5-литровые банки с помидорами 5 минут с момента закипания воды.

После этого отключаем огонь, очень осторожно достаем банки из кастрюли и закручиваем или закатываем банки крышками. Переворачиваем банки вверх дном, проверяем, не подтекают ли крышки, и укутываем банки чем-нибудь теплым. Через сутки отправляем банки на хранение в темное прохладное место. Помидоры полностью наберут свой вкус примерно через две недели.