Варенье из садовой жимолости
Варенье из жимолости обладает насыщенным, ярким вкусом и цветом. Очень вкусны морсы из жимолостного варенья. Варенье из жимолости можно приготовить различными способами. Данный рецепт один из самых простых.
Для приготовления варенья требуется: 1 килограмм ягод жимолости, от 1 до 1,5 килограмма сахара. Количество сахара зависит от сладости ягод и сроков хранения варения. То есть, для длительного хранения варенья необходимо добавлять больше сахара.
Жимолость перебрать, при необходимости, промыть холодной водой. Подготовленную ягоду, желательно в той же посуде, в которой будет вариться варенье, пересыпать половиной необходимого количества сахара. Отставляем ягоду в прохладное место на несколько часов для того, чтобы ягода пустила сок. В холодильнике пересыпанную сахаром ягоду можно оставить и на сутки.
После того, как ягода пустила сок, кастрюлю с ягодами нужно поставить на слабый огонь. Время от времени варенье необходимо перемешивать ложкой или лопаткой. Через пять минут после начала кипения нужно добавить в варенье оставшуюся половину сахара и перемешать варенье. После повторного закипания достаточно проварить варенье пять минут. Для более длительного хранения варенье нужно проварить от 15 до 30 минут. Во время варки нужно не забывать снимать образовавшуюся пену.
Варенье нужно разливать в банки горячим. Банки при этом не должны быть холодными, они должны быть предварительно тщательно промыты и хорошо высушены. Варенью нужно дать постоять в открытой банке минут 15, чтобы на варенье образовалась защитная пленка. После этого банку плотно закрыть крышкой. Хранить варенье нужно в темном, желательно, прохладном месте.