Конфитюр из персиков

Конфитюр из персиков

Персиковый конфитюр приготовленный в кастрюле на плите на зиму

Персиковый конфитюр отличается от персикового варенья тем, что дольки персиков в конфитюре могут полностью развариться, за счет чего конфитюр получается более однородным по своему составу, чем варенье. Конфитюр удобнее использовать в выпечке, удобнее намазывать на тосты или булочки.

Конфитюр варится быстрее, чем варенье, поскольку конфитюр варится без перерывов, за один этап. Персики для конфитюра желательно брать спелые, но также можно использовать и слегка недоспелые, и слегка переспелые персики.

Для приготовления персикового конфитюра потребуется: 1 килограмм персиков (берется вес персиков без косточек), от 800 граммов до 1 килограмма сахара, в зависимости от того, насколько сладкий конфитюр хотите получить. По желанию в конфитюр можно добавить ванилин на кончике ножа.

Персики вымыть, слегка обсушить бумажным полотенцем. По желанию с персиков можно снять кожицу. Разрезать или разломить персики вдоль на 2 части и удалить косточки. Половинки персиков разрезать на небольшие дольки произвольной формы. Выложить дольки в кастрюлю слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Верхним должен быть слой сахара. После этого нужно оставить кастрюлю при комнатной температуре на несколько часов, чтобы персики дали сок. Если сок долго не выделяется, кастрюлю можно убрать в холодильник до следующего дня.

После появления сока кастрюлю поставить на слабый огонь и довести содержимое кастрюли до кипения, время от времени помешивая. После закипания продолжать варить конфитюр на среднем огне до полной готовности, не забывая удалять пену. Готовность конфитюра можно определить так: если капнуть жидкую часть конфитюра на холодное сухое блюдце, и капля при этом не расплывется, конфитюр готов. Если хотите получить конфитюр погуще, или оставить его на длительное хранение, продолжайте варить конфитюр ещё минут 30. При этом не стоит забывать о том, что в горячем виде конфитюр всегда будет более жидким, чем в холодном виде. Ванилин добавляется в конце варки.

Конфитюр на долгое хранение нужно разливать в банки горячим. Банки следует заполнять до верха. Банки и крышки должны быть предварительно хорошо промыты с пищевой содой, и быть абсолютно сухими. Конфитюру нужно дать постоять в открытой банке минут 10, чтобы сверху образовалась защитная пленка. После этого банку следует плотно закрыть крышкой или закатать. Хранить конфитюр нужно в темном, желательно прохладном месте.

Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты:
1 килограмм персиков
1 килограмм сахара

Другие материалы в этой категории:

Огурцы маринованные с луком и чесноком
Огурцы маринованные с репчатым луком и чесноком на зиму без стерилизации
Икра из запеченных баклажанов
Икра из запеченных баклажанов и запеченного сладкого перца на зиму без стерилизации
Этот веб-сайт использует файлы cookie. Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование нами файлов cookie.