Маринованные сливы на зиму без стерилизации
Маринованные сливы являются интересным дополнением к мясным блюдам. По этому рецепту стерилизация не требуется, поэтому замариновать сливы будет легко и быстро. Сливы нужно выбрать твердые, не переспелые.
Для приготовления литровой банки маринованных слив требуется: примерно 900 граммов слив, половина чайной ложки соли, 4 столовые ложки «с горкой» сахара, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 5 гвоздичек, 5 горошин душистого перца.
Сливы промыть, разрезать пополам и удалить косточки. Если не хотите удалять косточки, сделайте на каждой сливе по несколько проколов деревянной зубочисткой или шпажкой. Сливы уложить до плечиков в предварительно вымытые банки.
Осторожно заливаем наполненную сливами банку кипятком до самого верха. После заливки прикрываем банки крышками и даем постоять примерно 30 минут. Можно оставить залитые банки и на несколько часов. Затем нужно аккуратно слить воду из банки в кастрюлю так, чтобы сливы остались в банке. После этого в каждую литровую банку нужно доложить по 5 гвоздичек и 5 горошин душистого перца.
В воду, слитую с литровой банки, нужно добавить половину чайной ложки соли, 4 столовые ложки «с горкой» сахара и прокипятить маринад пять минут. После снятия маринада с огня добавить 3 столовые ложки яблочного уксуса и перемешать.
Банку со сливами залить горячим маринадом до верха. После этого закрываем банку. Стеклянную крышку, в зависимости от конструкции, закрываем клипсой или бугельным замком, винтовую крышку закручиваем, жестяную крышку закрываем при помощи специального закаточного ключа. Банку укутываем чем-нибудь теплым, и оставляем её остывать. Желательно перед этим банку перевернуть крышкой вниз, проверив, что банка плотно закрыта. Банки со стеклянными крышками переворачивать не надо. После остывания поставить банку на хранение в темное, желательно прохладное, место.
Сливы приобретут требуемый вкус примерно через 3 недели, и тогда их можно подавать к столу.