Один из самых простых рецептов приготовления желе из облепихи на зиму. Желе по данному рецепту можно приготовить без соковыжималки и стерилизации. Из облепихи предпочтительнее готовить желе, чем варенье, так как у облепихи достаточно крупные косточки. Желе сохраняет неповторимый вкус и аромат облепихи. По этому рецепту никаких загустителей не добавляем, поэтому желе получается не очень густым. Зато из желе потом можно готовить очень вкусный облепиховый морс.
Для приготовления желе потребуется: 1 килограмм облепихи, 1,2 килограмма сахара.
Облепиху перебрать и промыть холодной водой. Положить промытую облепиху в кастрюлю и довести на слабом огне до кипения. Если ягода была сухая, долить в кастрюлю 100 миллилитров воды. Проварить облепиху 10 или 15 минут, помешивая и поддавливая ягоды деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы как можно больше ягод раздавилось. После этого дуршлаг с небольшими отверстиями или сито установить на кастрюлю, в которой будет вариться желе, и слить на него проваренную ягоду. Ягоду перетереть через дуршлаг лопаткой или ложкой. Отжатую массу выбросить или позже использовать для приготовления морса. Желе будет вариться только из того, что прошло через отверстия сита или дуршлага в кастрюлю. Если в кастрюлю попало большое количество косточек, получившееся ягодное пюре можно повторно процедить через более мелкое сито.
Поставить кастрюлю на слабый огонь и довести ягодное пюре до кипения. После этого постепенно добавлять небольшими порциями сахар, постоянно помешивая и снимая пену. После того как будет засыпан весь сахар, и масса закипит, проварить желе минут 15 или 20, продолжая помешивать.
Желе нужно разлить в банки до остывания, пока желе не начало загустевать. Банки и крышки должны быть предварительно тщательно промыты и хорошо просушены. При желании банки можно заранее простерилизовать. Заполнять банки нужно до верха. Желе нужно дать постоять в открытой банке минут 15, чтобы на поверхности желе образовалась защитная пленка. После этого банку нужно плотно закрыть крышкой или закатать. Хранить желе в темном и прохладном месте. Если при хранении желе расслоилось, перед употреблением достаточно его перемешать.