Вишневый компот

Компот из вишни с косточками на зиму без стерилизации способом двойной горячей заливки

Вишневый компот на зиму по этому рецепту готовить очень легко, потому что не требуется стерилизация заготовок и удаление косточек из вишни. Косточки даже придают компоту более насыщенный вкус и аромат. Стерилизация не требуется, потому что используется метод двойной горячей заливки и большое количество сахара, который является в данном случае консервантом. При этом важно не забывать ещё об одном условии длительного хранения компота: банки и крышки должны быть очень тщательно вымыты, желательно с пищевой содой. Закручивающиеся крышки можно использовать только один раз. Даже если вы очень аккуратно открыли банку с закручивающейся крышкой, в дальнейшем использовать такую крышку для заготовок нельзя.

Если готовый компот будет для вас слишком сладким, его можно по вкусу разбавить холодной кипяченой водой. Наполнять банки вишней можно от трети объема банки до полной банки: это зависит только от вашего желания.

Данный рецепт рассчитан на трехлитровую банку компота. Если вы будете готовить компот в литровых банках, на каждую литровую банку нужно взять 130 граммов сахара. Если будете консервировать компот в поллитровых банках, на каждую поллитровую банку нужно взять 65 граммов сахара.

Для приготовления 3-литровой банки компота требуется: от 1-го до 3-х литров вишни, 400 граммов сахара.

Вишню перебрать, оторвать плодоножки (хвостики), промыть и уложить в предварительно промытые и не очень холодные банки. Залить банки со вишней кипятком до самого верха, прикрыть банки крышками и оставить примерно на 30 минут. После этого нужно слить воду из банок в кастрюлю так, чтобы вишни остались в банках. В воду, слитую с 3-литровой банки, нужно добавить 2 стакана сахара и прокипятить сироп 5 минут.

Банку с вишнями залить горячим сиропом до самого верха. После этого банку нужно закатать или закрыть стеклянной или закручивающейся крышкой. Стеклянные крышки, в зависимости от конструкции, закрываем клипсой или бугельным замком. Закручивающиеся крышки через несколько минут дозакручиваем до упора, так как разогревшись, они закроются плотнее. Закатывать банки тоже лучше через несколько минут, когда уплотнительная резинка в крышке разогреется. После этого перевернуть банку крышкой вниз, предварительно проверив герметичность крышки. Банки со стеклянными крышками переворачивать не надо. Затем укутать банку чем-нибудь теплым и оставить до полного остывания.

Хранить компот нужно в темном, желательно прохладном месте. Компот полностью приобретет свой вкус примерно через месяц. К столу компот лучше подавать в охлажденном виде.

Ингредиенты:
1,5 литра вишни
400 граммов сахара

Добавить комментарий

Отправить